Hobbybrouwerij 't Atelier

Mathias Vanoverschelde.

De familie Vanoverschelde zijn levensgenieters, gastronomie en de wereld ontdekken in ontelbare smaken is een bijbehorende passie.

En Mathias proeft graag bier, waarbij een duidelijke voorkeur ontstaat voor smaak- en karaktervolle bieren zoals Triples en Quadrupels.  

Vanaf zijn 20ste drinkt Mathias voornamelijk imperial stouts, geuze en IPA’s. Drie heel uiteenlopende en uitgesproken smaken. Zelf verklaart hij dat door het vele proeven, zijn smaakpallet voldaan raakt en hij daardoor meer open is komen te staan voor uitgesproken smaken. 

Hij is vooral grote fan van kleinere brouwerijen, en dan vooral diegene met meer uitgesproken bieren voor een
eerder select publiek.

Mathias heeft steeds geweten dat hij in een brouwerij wilde beginnen werken. Het was dus niet te verwonderen dat hij op zijn 21ste van start is gegaan in de productieafdeling van één van de top brouwerijen in België.

Het eerste echte loon wordt gebruikt om een installatie met een capaciteit van 20 liter aan te kopen en daarmee gaat hij aan de slag in een schuur, zijn “Atelier”.

Maandelijks wordt er gebrouwen waarbij lageren en gisten in dezelfde ketel gebeurt.  Het eerste productiejaar jaar zijn het nog vrij brave bieren : neutrale lichte bieren en gewone tripels…. 

Pas vanaf 2014 begint Mathias echt te experimenteren en neemt zelfs deel aan Urban Crafts 2, een wedstrijd waar hij de verdienstelijke 4° plaats wegkaapt.

Na veel verschillende en geslaagde soorten brouwsels wordt besloten een tripel te brouwen om te commercialiseren, een evenwichtige, maar karaktervolle tripel met een fruitig aroma, een frisse koriandertoets, een bittere afdronk en een volle smaak. Het fruitige aroma wordt bekomen door gebruik te maken van Amerikaanse gist die beschikt over toetsen van gele vruchten,  zoals abrikoos en perzik. Cascade als aromahop en Magnum als bitterhop zorgen voor de ietwat bittere afdronk. De zoete toets en de volmondige smaak wordt bekomen door de karamelmout.

Deze tripel is het resultaat van uitsluitend te werken met pure biologische producten, zonder toevoeging van andere stoffen en gebrouwd volgens de authentieke methode.

Het is een geslaagd biertje geworden, eentje met karakter en een vette knipoog, maar dan wel zonder het gekende fruitige karakter,  naar een IPA.

 

De naam verwijst naar het dialect woord “alhier”. Om de nadruk te leggen op het plaatselijk gebrouwen karakter. Alier zit ook vervat in Atelier. Er zijn ook duidelijke verwijzingen naar Maldegem, zo is het puntje op de i een merlaantje, en het goudgele en de robijnrode kleur uit de vlag vind je eveneens op het etiket terug.